Higonokami

Cuțitul Higonokami este un cuțit pliabil tradițional japonez care este produs de peste o sută de ani. Cuțitele Higonokami se caracterizează prin mânerul metalic și deschiderea cu ajutorul unui pinten pe lamă (chikri). Higonokami înseamnă „Domnul din Higa”. Higo a fost o veche provincie din Japonia, situată pe insula Kyushu, actuala prefectură Kumamoto. „Kami”, înseamnă literalmente «protector», în trecut era un titlu onorific pentru samuraii de rang foarte înalt, conferit acestora de shogun.

În trecut, cuțitele Higonokami erau produse de mai mult de 40 de producători. În prezent, doar un singur producător, Nagao Kanekoma din Miki, Japonia, produce aceste cuțite în mod tradițional. Nagao Kanekoma este singurul producător care poate utiliza oficial marca Higonokami. Cuțitele Higonokami de la Nagao Kanekoma sunt cuțite fabricate manual, majoritatea lamelor fiind realizate prin metoda tradițională Warikomi. În această metodă, un miez din oțel carbon dur este înconjurat de laturi din fier mai moale.