Mânerele cuțitelor japoneze

Mânerul este un alt factor important în alegerea unui cuțit pentru bucătărie și, înainte de a-l cumpăra, nu strică să fiți la curent și cu acest aspect. Anumite materiale pot părea atractive la prima vedere, dar necesită o anumită întreținere. Mânerul ar trebui să aibă o formă ergonomică sau ar fi mai bine să optați pentru o prindere versatilă? Să cumpărați un cuțit cu bolster sau vă descurcați fără el? În plus, mânerele au diverse forme neconvenționale și nu știți să alegeți forma care va fi cea mai confortabilă? Articolul acesta vă va ajuta să explorați toate opțiunile disponibile și să descoperiți ceea ce căutați de fapt.

 O trăsătură caracteristică a cuțitelor tradiționale japoneze este tocmai mânerul lor – denumit în Japonia și „wa“. Spre deosebire de mânerele cuțitelor occidentale, care sunt de obicei fixate cu nituri, mânerele cuțitelor japoneze se recunosc după forma cilindrică și lipsa bolsterului. Acestea sunt proiectate cu accent pe echilibru și precizie, astfel încât să ofere o prindere confortabilă și un control excelent chiar și în timpul sarcinilor mai complexe.

 Vă interesează care este materialul cel mai des utilizat pentru mânerele cuțitelor din Japonia? Cel mai întâlnit material este lemnul de magnolie, pe care bucătarii îl preferă în special pentru calitatea sa inconfundabilă. Lemnul se caracterizează prin faptul că este complet inodor, ceea ce veți aprecia mai ales la prepararea mâncărurilor, când doriți să păstrați gustul lor autentic care altfel ar putea fi alterat. În schimb, în Europa este obișnuit să vedeți mult mai des mânere din micarta sau plastic.

 Veți găsi foarte multe cuțite japoneze cu mâner clasic occidental, ceea ce se datorează în special faptului că aceste cuțite japoneze se vând din ce în ce mai mult și în Europa.

Mânerele din lemn sunt cunoscute pentru aspectul natural și textura plăcută la atingere. Cu toate acestea, lemnul nu este la fel de rezistent ca alte materiale și, dacă nu este îngrijit corespunzător, poate crăpa sau se poate deforma. Însă, dacă sunt întreținute corespunzător, aceste mânere vă vor răsplăti cu o durată de viață îndelungată. Din când în când, tratați lemnul cu ulei sigur pentru alimente. Uleiul vă va ajuta să mențineți lemnul flexibil și să nu crape în cazul contactului excesiv cu apa. Evitați uleiurile care nu sunt sigure pentru alimente sau care pot provoca îngălbenirea, cum ar fi uleiurile vegetale pentru gătit.

Lemn stabilizat

Mânerele din lemn stabilizat sunt realizate prin impregnarea cu o rășină epoxidică specială. Datorită acestui fapt, el devine rezistent la umiditate, apă și la uzura obișnuită. În același timp, nu trebuie să vă faceți griji că mânerul se va contracta sau va crăpa. Procesul de stabilizare are loc într-o cameră specială vidată, unde, prin alternarea presiunii ridicate și a vidului, rășina pătrunde adânc în lemn.

Plastic

Mânerele din plastic sunt ușor de spălat, sunt confortabile și nu sunt predispuse la acumularea bacteriilor provenite din resturile de mâncare. Mânerele din plastic pot fi destul de alunecoase atunci când sunt ude, ceea ce îngreunează manevrarea lor. Cu toate acestea, multe mânere din plastic sunt fabricate cu o suprafață anti-alunecare, ce rezolvă această problemă.

Micarta

Micarta este un material pe bază de rășină fabricat din straturi de hârtie, bumbac, in sau alte țesături. Aceste straturi sunt apoi acoperite cu rășină și, în etapa finală, presate la cald. Micarta reprezintă un tip de material compozit care rezistă la temperaturi extreme, la frig, dar și la umiditate. În același timp, conferă cuțitului un aspect ceva mai elegant decât alte materiale sintetice. Adesea are o textură specială, care oferă o aderență sporită.

G10

Mânerele cuțitelor din materialul G10 sunt foarte apreciate pentru rezistența lor la aproape toți factorii externi nefavorabili. Materialul, fabricat din fibră de sticlă, a devenit o alegere foarte populară în producția mânerelor cuțitelor pentru bucătărie, oferindu-le numeroase avantaje, precum rezistența la zgârieturi, lovituri sau umiditate.

Altele

Există și alte materiale speciale pentru mâner, precum corn, fibră de carbon sau chiar metale prețioase, cum ar fi titan. Aceste materiale sunt utilizate în special la fabricarea cuțitelor de colecție, datorită aspectului lor unic. Totuși, în cazul cuțitelor japoneze, acestea sunt foarte rare.

Formele mânerelor cuțitelor japoneze

Mânerele cuțitelor japoneze se disting nu doar prin diversitatea materialelor utilizate, ci și prin formele și dimensiunile lor. Printre formele de bază ale mânerelor cuțitelor japoneze se numără în special: oval, rotund, în două ape, octogonal și mânerul în forma literei D (pe care îl puteți găsi și sub denumirea „în formă de castană”). La alegerea formei mânerului, ne ghidăm de obicei după preferințele și gusturile personale. Mânerele rotunde și octogonale se potrivesc practic oricui.

Mânerul cu formă ovală sau de castană este mai potrivit pentru bucătarii care doresc să-și lărgească orizonturile culinare sau care cunosc deja tehnica de tăiere cu cuțitele japoneze.

O excepție o constituie mânerul în formă de castană (în forma literei D). Forma ergonomică îl face să fie foarte popular, însă trebuie menționat că există două versiuni – pentru dreptaci și pentru stângaci, aspect care trebuie luat în considerare la fiecare achiziție. Pe laturile opuse are, de fapt, o proeminență ergonomică. Mânerele astfel modelate se regăsesc cel mai des la cuțitele cu o singură teșitură.

Diferențele dintre mânerele cuțitelor europene și ale celor japoneze

Mânerele cuțitelor japoneze se deosebesc semnificativ de cele europene. Nu este neapărat o regulă, dar mânerele cuțitelor europene sunt de obicei fixate de lamă cu ajutorul unui bolster metalic sau prin nituire. Cuțitele japoneze, dimpotrivă, se caracterizează printr-o formă cilindrică simplă și lipsa bolsterului. Sunt fabricate punând accentul pe ergonomie maximă, adică oferă o prindere confortabilă și un control excelent chiar și în timpul tehnicilor de tăiere mai complexe. Deși cuțitele japoneze nu au de obicei bolster, puteți întâlni un inel integrat (în japoneză tsunomaki).

Sperăm că v-am scutit de căutări interminabile folosind Google și că, datorită acestui articol, veți putea alege singuri mânerul cel mai potrivit pentru momentele petrecute în bucătărie!😊

Citiți și următorul articol din seria noastră despre cuțitele japoneze:

Construcția cuțitelor japoneze

În sfârșit v-ați lămurit din ce material doriți să fie mânerul cuțitului de care aveți nevoie în bucătăria dumneavoastră, dar, cu privire la construcția aveți îndoieli? Nu ar trebui să subestimați alegerea construcției cuțitului, deoarece aceasta este...